Νόστιμη συνταγή για διαβητικούς: Φακές με λουκάνικα

Νόστιμη συνταγή για διαβητικούς: Φακές με λουκάνικα
(8 μερίδες / μερίδα = 1 φλιτζάνι του τσαγιού)
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Υλικά

- 4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 2 λουκάνικα γαλοπούλας, κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου με λίγο αλάτι
- 350 γραμμ. ντομάτες σε κύβους
- 3 φλιτζάνια νερό
- 1 φλιτζάνι αποξηραμένες φακές
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, αποξηραμένη
- 1 φύλλο δάφνης
(8 μερίδες / μερίδα = 1 φλιτζάνι του τσαγιού)

Εκτέλεση

1. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3 λεπτά ή μέχρι να γίνει διαυγές. Προσθέτετε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέτετε τη γαλοπούλα, τα λουκάνικα και μαγειρεύετε περίπου 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Αφήνετε τη σούπα να πάρει μια βράση, μειώνετε τη θερμότητα και σιγοβράζετε για 15 λεπτά.

Διατροφικές Πληροφορίες
(ανά μερίδα)


Θερμίδες: 150
Υδατάνθρακες: 18 γραμμ.
Πρωτεΐνη: 12 γραμμ.
Λίπος: 3,5 γραμμ.
Κορεσμένα λιπαρά: 0,6 γραμμ.
Σάκχαρα: 4 γραμμ.
Φυτικές ίνες: 6 γραμμ.
Χοληστερόλη: 20 χιλιοστόγραμμα
Νάτριο: 490 χιλιοστόγραμμα
Κάλιο: 505 χιλιοστόγραμμα
Σημείωση.: Οι φακές είναι μια πολύ υγιεινή πηγή υδατανθράκων, με πολλές φυτικές ίνες. Αυτή η σούπα παγώνει, οπότε, αν θέλετε, την κρατάτε στο ψυγείο και για μια άλλη ημέρα.

Πηγή: American Diabetes Association

Τελευταία ενημέρωση: Πέμπτη, 15 Νοεμβρίου 2018, 10:00